編者按：在食品加工過程中經(jīng)常會(huì)發(fā)生異物混入的情況，隨著食品異物傷害事件的頻頻發(fā)生，食品中雜物也受到越來越多的關(guān)注。根據(jù)食品中異物的不同性質(zhì)和特點(diǎn)，食品異物檢測機(jī)擁有磁學(xué)金屬檢測、可見光檢測、近紅外光檢測、紫外光檢測、核磁共振檢測、超聲成像檢測和X射線檢測等多種檢測技術(shù)。日前，上海交通大學(xué)博士項(xiàng)安創(chuàng)辦的蘇州太易檢測設(shè)備有限公司研發(fā)出國內(nèi)*臺(tái)全數(shù)字化異物檢測機(jī)，或?qū)?dòng)食品異物檢測機(jī)向智能化方向發(fā)展。
　　
　　隨著對(duì)食品安全性及出口食品衛(wèi)生與質(zhì)量要求的逐步提高，也為了不讓多年努力建立起來的良好品質(zhì)形象和公司信譽(yù)受到破壞，防止金屬異物混入食品制品中就成為品質(zhì)管理中的必須話題。為了避免類似事件的發(fā)生，食品加工企業(yè)在加強(qiáng)衛(wèi)生管理的同時(shí)，也在努力尋求提高食品異物檢測水平，這在一定程度上促進(jìn)了食品異物檢測技術(shù)的不斷發(fā)展。根據(jù)檢測技術(shù)的差異以及被檢測對(duì)象的不同，食品異物檢測的檢測方法主要分為三類：一是通過異物和食品的尺寸或重量不同來檢測散裝產(chǎn)品混合異物的技術(shù)，由于該技術(shù)自身局限性，發(fā)展前景相當(dāng)有限；二是根據(jù)形狀或顏色分析來檢查松散產(chǎn)品中混合異物的技術(shù)，這主要是光學(xué)檢測技術(shù)；三是通過異物和部分透射產(chǎn)品電磁光譜的相互作用來檢測食品中異物的技術(shù)，這類技術(shù)如磁學(xué)金屬檢測、X射線檢測等已獲得了廣泛的應(yīng)用。
　　
　　傳統(tǒng)的一體型金屬檢測機(jī)

　　zui早的放在食品傳送帶上方的巨大的磁鐵就是金屬檢測機(jī)的雛形，當(dāng)產(chǎn)品中的金屬異物隨著產(chǎn)品在傳送帶上流動(dòng)時(shí)能被磁鐵的強(qiáng)大吸引力而吸附出來，但它的局限性是只能檢測本身帶有磁性的金屬。所以性能更加完善的金屬檢測機(jī)就隨著檢測要求的提高而被很好的利用，它的主要檢測對(duì)象是金屬，金屬大致分為三種，即鐵磁性金屬、非鐵金屬和不銹鋼。檢測的難易程度是由金屬本身的導(dǎo)磁性和導(dǎo)電性決定的。如果是鐵金屬本身就具有磁性而且導(dǎo)電性能良好，很容易被檢測出來；如果是銅、鉛、鋁等非鐵金屬雖然本身不具有磁性，但是導(dǎo)電性能良好，相對(duì)來講比較容易被檢測出來；不銹鋼制品有很多種，有的具有磁性而有的不具有磁性，而且導(dǎo)電性能也不盡相同。在食品工業(yè)中zui常使用的是304和316不銹鋼制品，因此經(jīng)常把它們的zui低靈敏度作為金屬檢測儀的主要檢測范圍。

　　高性能的X射線異物檢測機(jī)

　　為了更好得貫徹實(shí)施高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生與質(zhì)量控制，以前在醫(yī)療和安全檢查領(lǐng)域被廣泛應(yīng)用的X射線異物檢測機(jī)同樣也開始在食品的檢測上得以更好的發(fā)揮其杰出的檢測能力。

　　利用X光的強(qiáng)穿透力和可以成像的原理，它不僅可以檢測出金屬檢測機(jī)無法檢測出的細(xì)微金屬顆?；蚣?xì)線，同時(shí)還可以檢測出金屬檢測機(jī)更是無法識(shí)別的非金屬異物（如玻璃，石頭，硬骨，硬塑料，橡膠等），這在很大程度上解決了用戶產(chǎn)品中混入其它非金屬異物的煩惱，讓用戶的產(chǎn)品品質(zhì)又有了新的提高。不僅如此，目前的X射線異物檢測機(jī)還運(yùn)用了屏蔽功能來實(shí)現(xiàn)檢測金屬罐裝產(chǎn)品內(nèi)的各種異物和運(yùn)用欠品檢測功能來檢測產(chǎn)品的破損或缺少，這些功能特點(diǎn)都是金屬檢測機(jī)所*的。另外還有X射線異物檢測機(jī)的檢查模式中，世界上把遺傳算法（GeneticAlgorithms）的技術(shù)運(yùn)用到X線的圖像處理上，對(duì)異物檢測更有效更全面，使食品更安心更安全。

　　*臺(tái)智能異物檢測機(jī)

　　蘇州太易檢測設(shè)備有限公司研發(fā)出國內(nèi)*臺(tái)推向市場的智能檢測機(jī)，這款檢測機(jī)，通過DSP（數(shù)字信號(hào)處理器）和單片機(jī)相結(jié)合，在國內(nèi)實(shí)現(xiàn)了金屬檢測技術(shù)的全數(shù)字化和智能化；采用相位調(diào)節(jié)等新技術(shù)、新方法，解決了國內(nèi)普遍存在的金屬探測器無法解決的“產(chǎn)品效應(yīng)”等問題。

　　太易檢測設(shè)備有限公司技術(shù)員余洪演示了這臺(tái)神奇機(jī)器的功能，只見他熟練地開啟機(jī)器，選擇產(chǎn)品測試種類，再點(diǎn)擊開始后將一袋不含異物的奶粉通過機(jī)器時(shí)，屏幕顯示合格。然后，他將一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)測試塊（成分為金屬、玻璃或陶瓷）貼在奶粉上面，再通過機(jī)器時(shí)，馬上發(fā)出報(bào)警聲，并停止工作。換成兒童口服液再進(jìn)行檢測，同樣能正確區(qū)分是否含有異物。產(chǎn)品存在異物的位置，會(huì)在顯示屏上標(biāo)出一個(gè)“紅點(diǎn)”，這樣可以幫助生產(chǎn)企業(yè)很容易發(fā)現(xiàn)食品和藥品中的異物。